一缕芬芳 醉油坊

来源:衢州新闻网-衢州晚报 2020-06-04 09:48

  记者 郑理致 文/摄 通讯员 吴莉莉 朱慧茹

  开化县大溪边乡上安村是个“网红村”,今年3月在村里举办的“云游浙村”浙江省休闲农业农家乐系列推介活动启动仪式暨2020年钱江源国家公园第八届油菜花节,吸引了约230万人在网上围观。最近,上安村的油菜籽成熟收割了,榨油坊里飘出了浓浓的菜油香。

  6月1日,记者来到大溪边乡。大溪边有着悠久的油菜种植历史,近年来全乡每年种植油菜6000亩左右,其中仅上安梯田就有800亩左右。上安梯田的油菜,盛花时节繁花似锦,层次分明,灿烂夺目,年年都吸引着大批的摄影爱好者和游客前来采风踏春。到了5月中下旬,油菜籽成熟,村里的榨油厂机声欢鸣,呈现“一缕芬芳醉油坊”的热闹景象。

  油色金黄

  油壶油桶排长队

  下午1点,我们前往村里的能炳榨油厂,去看看那些芝麻粒大小的油菜籽是如何变成香喷喷的菜籽油的。能炳榨油厂不仅要为本村村民榨油,邻近的村民也会慕名而来代加工,听说今天就来了不少邻村的村民。

  还没看见榨油厂的影子,我们就已经闻到了空气中弥漫着的菜油香味。随着香味越来越浓郁,榨油厂就到了。

  这是一座普通的农房,门口榨油厂的牌子看上去已有些年头。厂门口装油的塑料壶、铁皮桶排起了长队,附近的石板、台阶上,都坐满了人,他们都是带着自家油菜籽前来榨油的村民。记者走进榨油厂大门,发现里面还有不少村民正坐在板凳上等热油出锅。热气混着香气,让整个榨油厂的温度比室外高了不少,但大家都极有耐心,边聊天边等待。

  “开化主要出产两种油,一种是山茶油,一种是菜油。山茶油现在太贵,好多老百姓都舍不得吃了,因此,菜油是开化人吃得比较多的油。”榨油厂厂长余能炳一边用铲子把榨完油后的菜籽渣铲到三轮车上,一边告诉记者。

  刚榨出来的菜油

  说话间,新出炉的一锅油要装瓶了。师傅拿出一个大漏斗,一勺一勺地把金黄色的油倒进一个大油壶里。这锅油的主人是70岁的村民郑长妹,她笑眯眯地看着自己的油壶慢慢变满。郑长妹是与大溪边交界的淳安县枫树岭镇红光村人,她每年都会带着油菜籽到这里榨油,今天同她一起来的有同村的8位村民。“我们到这里榨油已经有好多年了,今年我家收了75公斤油菜籽,能榨30公斤油,够我家吃一年了。”郑长妹笑着说。

  “壮男人才能干的活”

  “榨油是重体力活,体力差的人干不了,这是壮男人才能干的活。”49岁的上安村村委会主任余国华告诉记者,上安村的榨油厂开办至今已经有六七十年,在上世纪六七十年代,叫上安榨油厂,属于生产队的集体资产。因为余国华的父亲身强力壮,当年是榨油厂的骨干员工。“大人在里面干活,我们一群小孩就在外面看。虽然什么忙也帮不上,但我们都舍不得离开,因为榨油厂里那股香味闻起来太过瘾,看村里的壮汉喊着号子榨油更过瘾。”余国华笑着说。

  晒干的油菜籽

  以前榨油的时候,男人们都是赤膊上阵。油菜籽炒熟后碾碎,然后包成菜籽饼再上木榨。巨大的木龙油榨散发着摄人心魄的力量,几百公斤重的石块吊在梁上,榨油工调动千钧之力推动石块去撞击硬木制成的楔子,随着榨工从胸腔里迸发出的一声声高亢号子,清亮的菜油就从木榨里汩汩地流淌下来。

  这道工序最累人,需要三个壮年汉子协作完成,一个在后面拉绳子,前面两个人扶着。三个人轮番上阵,一个多小时才能完成一榨,一榨需要30多个菜籽饼,大约能榨35公斤菜油。一榨完成后,打油的男人会坐在门口抽根烟休息一下,然后继续进行下一榨。

  余国华幼年时常常一得闲就往榨油厂里跑。有时候到了饭点,跑到榨油厂里还能蹭到点“油水”。虽然榨油工也没什么好菜吃,只是些寻常的青菜豆腐,但因为榨油厂里不缺油,所以饭菜总是比普通人家里的要好吃。运气好的时候,榨油工们会分些菜给孩子们尝尝,“那滋味只有一个字可以形容——香!”余国华说。

  力气活由机器代劳了

  “现在榨油的劳动强度不像以前那么繁重了吧?”听到记者的问题,余能炳哈哈笑着说:“今非昔比,现在榨油的整个工序简单多了,费力气的活基本上由机器代劳了。”

  余能炳 ( 右 )在清理菜籽渣

  余能炳介绍,以前榨油的所有工序都由人工完成,比如油菜收割后,要把油菜籽晒干、脱粒、扬净,然后用大锅炒熟,一锅通常要炒二十多分钟。接下去要磨籽。因为没有电,通常用水磨来碾籽。碾碎以后,和蒸饭一样上锅蒸。蒸好之后用稻草包成菜饼,4公斤一个饼。包好的菜饼才能上木榨。至于榨油,那是最繁重的体力活。“前期工序不算,光是油菜籽进榨油厂之后的工序就十分繁琐,炒油菜籽就要半小时左右,再算上磨籽和蒸的时间,一榨流程要两个多小时。”

  “现在轻松多了,机器唱了主角。”余能炳说,目前榨油的工序基本由机器代劳,晒干的油菜籽,用机器炒熟后,直接倒入挤压机里榨油,这边菜籽倒进去,那边菜油就出来了。担心油品不够纯净,还有一道机器过滤的工序。经过过滤机过滤后的菜油,洁净黄亮。“不说别的,以前光是过滤这道工序就够麻烦的,得用家里不用的旧布,洗干净后充当过滤网。”余能炳说。

  榨油机在工作

  “美丽经济”魅力无限

  大溪边乡的油菜种植历史虽然悠久,但以前老百姓种得并不多,因为那时粮食紧缺,大家都以种粮食为主。温饱问题解决后,大家才开始大规模种油菜,大力发展“美丽经济”。

  现在的上安村,“美丽经济”已成了村里的招牌。每年春季,油菜花盛放,满山金黄,乡村田园风光魅力无限。

  “近年来,上安村油菜种植面积稳定在800亩左右,油菜花好看,平均一亩地还能产60公斤菜油。”余国华告诉记者,从2019年开始,村里还在上安梯田核心区试种了70亩七彩油菜。今年,美丽的七彩油菜花海引来了众多的游客。七彩油菜的花瓣,还能制成油菜花茶和化妆品,亩产值超过1万元。据了解,今年村里产出的油菜花茶产品,已经销售一空。

  余国华介绍,七彩油菜的油菜籽主要用来制作菜芽,每公斤油菜籽可发菜芽2.5公斤左右,每公斤市场价8元至10元,经济效益比榨油高6倍。

  为了提升菜油经济,今年,村里准备引进新设备,让菜油产品上一个档次。“传统的榨油工艺都是高温压榨,我们准备引进低温压榨设备。低温压榨可让菜油里的营养成分保存完好,因此营养价值更高。”余国华说,新设备榨出来的油除了营养价值更高之外,还更加纯净,榨出来的油直接可以进超市。

扫码分享到手机

(来源:衢州新闻网-衢州晚报  责任编辑:王卫)

  • 联通