新华网 | 浙江衢州:清明果,裹乡情

来源:新华网 2019-04-03 11:19

【专题】英雄兮归来——清明时节·寻找英雄

图为浙江省衢州市上方镇的百姓聚在一起包清明果。新华网 马江摄。

清明果,又被叫做青团、青圆子,是清明时节江南地区用以祭祀祖先、馈赠或款待亲友的传统时令美食。在浙江省衢州市上方镇,每到清明时节,上百位村民便会聚在一起包清明果,几天时间包好3万多个清明果,邻里互赠、馈赠亲友、邮寄海外,清明果虽小,却裹着浓浓的乡情。

图为浙江省衢州市上方镇的百姓聚在一起包清明果。新华网 马江摄。

3月下旬,春意正浓,人们采摘新鲜的艾叶,摘去黄色小花,只留下嫩叶,洗净加入少许食用碱焯水,将煮好的艾草榨成浓汁倒入面粉内搅拌,面团变绿而后软硬适中的过程,像是潜心茶道,是和自然的一次对话。

图为村民正在擀面皮。新华网 马江摄。

和面、擀皮看似简单却是个技术活,面要不软不硬,面皮要不大不小,包出的清明果才能皮薄软糯,好吃又好看。

图为村民正在包清明果。新华网 马江摄。

清明果有甜有咸,这里的清明果却是辣的。衢州是浙江省为数不多吃辣的区域,这里清明果的馅除了传统的豆腐、腊肉、鲜肉、腌菜、笋丁,还少不了要放几大勺辣椒面。

图为83岁的徐奶奶在包清明果。新华网 马江摄。

83岁的徐奶奶,从13岁开始就会包清明粿,如今包了70年,这清明果从小吃到老,她说:“我们这里的清明果辣辣的,最好吃。”

图为刚刚出锅的清明果。新华网 马江摄。

包好馅,捏好褶,一个个圆滚滚的绿团子被整齐摆在蒸锅内,扣好盖子,13分钟后,再打开盖子就是一个个晶莹碧绿的清明果了。

图为小朋友在吃热乎乎的清明果。新华网 马江摄。

大人们在包果,小朋友们就围在边上等着吃果,小心翼翼地吃上一口,新鲜软糯、香香辣辣。(刘志媛)

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(来源:新华网  责任编辑:吴价)

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