hot第607期

食物相克到底是真的吗?

2018年09月10日

责任编辑:洪燕辉

导读

  生活中总有各种各样“这个不能吃”“那个不能吃”“这个和那个不能一起吃”的说法,它们到底是真的吗?

听听医生怎么说。

  • 衢报传媒

    白萝卜和胡萝卜不能一起吃?

    谣言:胡萝卜含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,会分解掉白萝卜里的维生素C。

    真相是……

    胡萝卜里的“抗坏血酸的分解酵素”,所有植物都有,白萝卜也不例外。

    蔬菜中的维生素C本来就很容易被破坏,比如切开、加热、光照、接触氧气……都不是胡萝卜干的。

    胡萝卜和白萝卜在一起,好吃健康,门当户对。

  • 衢报传媒

    孕妇不能吃螃蟹?

    螃蟹含有大量优质蛋白和DHA,而含汞量不高,对孕妇健康好处多多。

    只要完全煮熟,螃蟹既有营养又安全,完全可以吃。

    不过要注意,如果怀孕前吃螃蟹就容易肚子疼、拉肚子,很可能是过敏或有肠易激综合征,那就不吃为好。

  • 衢报传媒

    空腹不能吃柿子?

    一般没熟的柿子鞣酸含量较高,而高鞣酸会增加胃柿石的风险,的确不能随便吃。

    但随着柿子逐渐成熟、软化,鞣酸会慢慢消失。

    所以,只要是完全成熟的柿子,不管空腹饱腹都可以吃。

    再告诉大家一个小秘密,正规市场上卖的柿子都是脱涩处理过的,鞣酸更少。

    熟透的柿子,放心吃吧。

  • 衢报传媒

    反复烧开的水不能喝?

    谣言:千滚水中有致癌物亚硝酸盐,喝多了会得癌症。

    烧水的时间长了、次数多了,亚硝酸盐确实会增加,但是,增加的量非常非常非常少,不足以造成危害。

    有人做过实验,把饮水机里的水反复加热了 181 次,结果水中亚硝酸盐离子是 3.53 微克 / 每升。

    而火腿肠中亚硝酸盐的安全限量是 30000 微克 / 每公斤,是反复烧水(181 次)的 8500 倍。

    吃火腿肠都不怕,还怕喝开水?

  • 衢报传媒

    隔夜茶不能喝?

    谣言:隔夜茶细菌多、亚硝酸盐多,喝了有害。

    但实际上,这两个问题都不用担心:

    首先,茶水里不含蛋白质和糖,细菌没有养分来源,而且茶里有茶多酚,能抑制细菌生长。

    其次,不管是绿茶还是红茶,一杯(240 毫升)的亚硝酸盐的含量不到 0.03 毫克,不足以闹出大动静。

    不过,咱们不是鼓励喝隔夜茶,主要是因为……难喝。

  • 衢报传媒

    榴莲和牛奶不能一起吃?

    谣言:榴莲牛奶一起吃,会导致咖啡因中毒、血压飙升,引发心脏病猝死。

    这让榴莲蛋糕、榴莲牛奶糖咋活?

    咖啡因多了会引起心跳加快、血压升高这不假,但是——

    榴莲中没有咖啡因,牛奶中没有咖啡因,榴莲 + 牛奶,咖啡因在哪儿?

  • 衢报传媒

    维生素 C 和虾不能一起吃?

    谣言:虾里有砷,VC + 虾,胜砒霜。千万不能一起吃。

    虾里的无机砷含量很低,而且没那么容易被还原成毒素。

    就算退一步讲,你的胃有特异功能,可以用维生素 C 还原砷得到砒霜,那按虾的个头来看,起码得一次吃近千只才会中毒。

    在中毒之前,首先要担心撑死。

  • 衢报传媒

    豆腐菠菜不能一起吃?

    谣言:豆腐 + 菠菜 = 大量草酸 = 结石。

    的确,草酸跟结石有关,但结石形成并不是简单相加,关键得看原料够不够。

    大豆中的确含有不少草酸,不过,在制成豆腐时,打浆、加凝固剂,挤去黄浆水,草酸就微乎其微了。

    至于菠菜,加热后草酸也会大量减少,能够形成的草酸钙沉淀也不多。

    所以,豆腐加菠菜这搭配没毛病,喜欢怎么吃就怎么吃。

  • 衢报传媒

    豆腐和鸡蛋不能一起吃?

    据说:大豆中有胰蛋白酶抑制因子,会妨碍蛋白质的消化。

    大豆中的确有胰蛋白酶抑制因子,会妨碍蛋白质的消化。

    但是,只要加热、煮透,就能破坏大部分胰蛋白酶抑制因子。

    所以,喝煮熟的豆浆对消化没什么影响,跟鸡蛋一起吃也没问题。

    咱们生活中,真没有这么多饮食禁忌。五谷杂粮、肉鱼蛋奶都吃一点,人才会更健康。

    您说对不对?