每公斤将近80元香椿初上市,价格比猪肉贵

来源:衢州新闻网-衢州晚报 2018-03-21 14:24

  记者 邵黎文/摄

  如今正是春暖花开的季节,除了时令蔬菜大量上市,有着树上蔬菜美誉的香椿也开始出现在市场。3月15日晚,记者在西区一超市,看到香椿的摊位边,围着一圈人。这家超市出售的香椿价格不菲,价签上显示78元/公斤。

  香椿初上市,价格比猪肉贵

  记者走访发现,市场上的香椿,大多在超市里出售,捆成一小把,数量也不多,一个超市也就几把,被工作人员摆放在显眼的位置。而在菜市场里出售的香椿却很少,几位天天到菜场买菜的大妈说,近几天都没有看到有香椿出售。

  刚上市的香椿,或者是因为量少,身价不菲,价格高达78元/公斤,价格相当于猪肉的三四倍。有一家超市,香椿售价相对便宜一些,但也要51元/公斤。

  “一直很喜欢吃香椿,和鸡蛋一起炒,就是一道百吃不厌的美味。”在西区一超市里,三五个市民正在围观身价不菲的香椿,其中一位阿姨说:“今年还没吃过新鲜香椿,这几天应该是刚上市,看到有就买点尝尝鲜,价格是有点贵,但是问题不大,又不是天天吃。”

  记者在这家超市观察了十多分钟,当市民看到有香椿出售,大多数人都会拿起来看看。但是,很多市民一看到价签上的价格,就会放下。有人还会议论上几句,一是惊讶这么早就有香椿上市,二是这时候的香椿价格太贵了。

  有人自种香椿,清明时价格不贵

  尽管新上市的香椿价格高,市场也还是有的,不少市民就好这一口,这让香椿成为超市中的“奢品蔬菜”。

  采访中了解到,有一些市民自己种植香椿,等待香椿发芽长叶,准备品尝自己的劳动成果。

  “现在市面上卖的香椿,可能是大棚温室里的,你看外面种的香椿树还没发芽呢。”一位市民告诉记者,他先买点市面上的香椿芽尝尝。他的老家在衢江区高家,家里父母就在自己的地里种了香椿,等过段时间香椿发芽了,就可以吃到自家种的香椿了。按照他的经验,一般自家种的香椿要在清明前后才会上市。那时,市场上香椿的价格也就不贵了。

  食用前,在清水中浸泡10分钟

  香椿本不是什么稀罕物。在农村,不少人家房前屋后都种着香椿树。春天一到,光秃秃的香椿树枝上,就冒出紫红色的嫩叶,可以拿来炒鸡蛋。

  可如今,香椿咋就卖得这么贵了?懂行的人介绍,目前市场上在售的香椿大多为大棚种植,上市量非常小,所以价格贵得惊人。“再过二三个星期,本地露天野生香椿就可以上市了,到时,价格会便宜很多。”

  有一点需要注意,因为早春香椿的价格高、利润大,曾有媒体报道,不少地方出现假香椿。如何识别真假香椿?业内人士介绍,消费者在买香椿时首先要闻,香椿有浓郁的香味,握在手中就能闻到香味,而假香椿的香味很淡,放在嘴里嚼都没味,而且还有苦味儿;其次,香椿叶片小,而假冒香椿叶片只是形状像香椿,大小是真香椿的两三倍。

  最后要提醒的是,香椿芽最好选最嫩、最新鲜的,因为香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐的含量要比一般的蔬菜高得多,香椿中的硝酸盐含量会随着叶子的生长而上升,刚发芽的时候,这两种物质的含量相对要低一些,所以,市民购买香椿的时间也不能太晚了。

  香椿虽营养价值高,不过含有亚硝酸盐,建议食用前放在清水中浸泡10分钟。

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(来源:衢州新闻网-衢州晚报  责任编辑:毛利霞)

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