[慢生活]与番薯片 不期而遇

来源:衢州新闻网-衢州日报 2018-02-25 08:14

  江畔文/图

  说到番薯,在很多80后,90后看来,它是养生食物,它是美味。它可以幻化出很多种美味。用它煮粥,它是现代人提倡吃的养生粥:番薯粥。将它去皮,晒干,它是现代人津津乐道的绿色纯天然食品:番薯干。将它放在炉里烤熟,那就是美味的烤番薯。而将它切片,放油锅里过一过,就是小零食:番薯片。

  番薯,别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物,地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根,块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛,全世界的热带、亚热带地区广泛栽培,中国大多数地区普遍栽培。

  说到番薯,在我的父辈或者祖辈眼里,那就是艰苦岁月的代名词。因为番薯是一种高产而适应性强的粮食作物,在那段艰苦的日子里,番薯成为了他们一日三餐的主食。难怪父辈或者祖辈们说到吃番薯,大多数人会说,吃怕了,不想再吃了。

  今年春节,我在婆婆家里与番薯片不期而遇。那天,放假回家,小哥拿出一袋番薯片,让我尝尝。还未吃之前,就闻到淡淡的番薯香味。拿一块,轻咬一品,那嘎吱脆的声响,再配上淡淡的香、微微的甜,让人回味。忍不住,又拿了一块吃起来。

  一边吃着番薯片,一边听小哥讲儿时与吃番薯片有关的记忆。那时的农村,可以吃的零食,不像现在,有这么多的品种。能有番薯片吃已经是很不错的了。因为,番薯可以作为主食,在粮食不宽裕的月份里,它是用来解决三餐中的一顿。此外,番薯还可以制成番薯粉,所以,就是家里番薯大丰收,也不会炸很多的番薯片。很多时候,番薯片是过年用来招待客人的。

  通常,儿时的记忆,总会和小伙伴们争抢美食分不开,小哥记忆里番薯片也有如此一段。记得有一回,小哥带着番薯片到学校,不知道是哪位同学鼻子尖,很快就嗅到了番薯片的味道。瞬间,同学们都围上来,你一片,我一片,很快一袋番薯片就没有了。也有动作稍慢一点的同学,等他反应过来,番薯片已经所剩不多,只有零星的几片番薯片,和袋子底下番薯片的碎末。不过,这一样不影响解馋的心情,那同学抓起袋子,抖两抖,一股脑儿将其倒入口中,还在十分夸张地咀嚼着嘴里的番薯片,发出“嘎吱—嘎吱”的声响。那样子让在场的人看得又好笑,又气恼。

  见我对番薯片感兴趣,小哥向我简单地普及了一下番薯片的制作过程。在小哥看来,番薯片的制作过程十分简单,只要将番薯洗干净,将其削去皮,切片。不过,这番薯片是切得越薄越好。因为番薯的淀粉含量很高,可以将切好的番薯薄片用清水冲洗一遍。之后,将番薯薄片风干。想吃的时候,将风干的番薯薄片拿出来,在油锅里炸一下。炸的时候,锅里的油烧到八成热,再把一片片风干的番薯薄片放入,待番薯薄片炸得色变浅,翻过来继续炸,直到炸得番薯薄片弯曲即可盛盘出锅。

  春节假期即将结束的前一天晚上,小哥同学聚会。小哥特意装了一袋番薯片,说是等开吃的那一小段时间里,请同学们品尝一下。当小哥拿出此物时,很多同学感慨:香,真香。好些年,没有吃这些零食了。一时间,也有很多只手伸向番薯片。虽然,再也不见儿时小伙伴们争抢零食的场景,但大家咬着番薯片,聊着儿时的故事,那场面真的很美好……

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(来源:衢州新闻网-衢州日报  责任编辑:吾献红)

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