夜访百家话精神74:一块红薯粉皮的“回归”

来源:衢州新闻网-衢州日报 2018-02-24 08:00

【专题】 夜访百家话精神

  记者 赵星星 郑飞

  2月9日傍晚5点,记者来到了衢江区上方镇东京村储炎洪家中。刚进大门,就看到了今天采访的“主角”——手工红薯粉皮。

  “这两箩筐是没晒干的,晒干的都卖完了。”储炎洪满脸笑容,对今年手工粉皮的销量很是满意。

  今年60岁的储炎洪,做手工红薯粉皮已经有三十多个年头了。“刚开始做红薯粉皮要上门服务,村民自备材料,那时候生活贫穷,红薯粉皮既可以当菜吃又可以当饭吃,所以要的人挺多。”储炎洪说。

  不过,从上世纪九十年代中期开始,储炎洪曾经一度“失业”。他说:“那时大家的生活刚刚富裕起来,都喜欢到菜市场、超市里买点机器做的粉丝,手工粉皮吃的人也就越来越少,没办法只能停掉不做了。”

  一直到2010年左右,来问储炎洪还做不做手工粉皮的人,突然多了起来。“人们的生活这时又上台阶了,又开始觉得机器做的粉丝不好吃,慢慢回归到传统。”

  说话间,同村的一位老奶奶来买手工粉皮。走进做手工粉皮的作坊,从揉粉、蒸粉、刨粉,再到晒粉,储炎洪每一道工序都轻车熟路,有条不紊。

  “制作手工粉皮工艺非常严格,稍有不慎,就会影响粉皮的口感。”储炎洪说,“手工粉皮久煮不烂,吃起来爽口,百吃不腻。”

  “现在大家的观念改了,又开始崇尚绿色食品,这种手工粉皮买的人越来越多。”储炎洪一边给粉皮称重,一边说,每年天气凉快下来,就到了做粉皮的季节,老主顾就催着他赶紧开工,等着吃粉皮呢。

  储炎洪对未来充满信心,一方面是因为自家的粉皮越来越受到大家的青睐,另一方面是因为政府对乡村振兴的支持。“明年准备扩大规模,再添置一套做红薯粉皮的工具。”

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(来源:衢州新闻网-衢州日报  责任编辑:毛利霞)

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