“夜访百家话精神”采访札记15:端上放心肉,也是一门技术活、体力活

来源:衢州新闻网-衢州日报 2018-02-01 10:40

【专题】 夜访百家话精神

  记者在采访现场

  记者 王维龙

  民间有谚语:“百菜独有白菜好,诸肉唯有猪肉香。”这年头,要想让你吃上放心、安全的猪肉,没有点技术和体力,还真不行。

  为啥这么说?

  在进入我市生猪定点屠宰企业――衢州民心食品有限公司之前,我的脑海里一直停留在小时候村里杀年猪的场景:壮硕的屠夫和农户一起,将一头上百公斤的大肥猪按倒在案板上,然后放血、开水里烫……没有点力气,这活还真不好干。

  1月9日夜,我们来到民心公司,看到在繁忙的宰屠车间里,取而代之的是流水线作业。一头头带着编号的生猪被吊挂着进入麻电池,刺杀放血。随后,热水浸烫、打毛、清水池清洗……一头生猪从进厂到最后配送,我仔细地数了下车间墙上的“生猪屠宰工艺流程图”,达31项,每项都有操作规程。此外,还有多道关口的检查和检疫。这都是些技术活。就拿看似简单的浸烫猪毛来说,温度不够,猪毛难煺;温度太高,烫坏猪皮。

  公司总经理龚儒说,生产线上将整猪切割成两爿的那台机器,价值70多万元。在我看来,这更像是一把“聪明”的宰屠刀。民心公司日常每天屠宰800多头生猪,如果按传统的方式,不把人累趴下才怪!而且需要多少屠宰工啊?新技术、“机器换人”减轻了人力负担。

  可是,对于衢江区畜禽定点屠宰监督检查大队大队长朱安来说,很多时候干的就是一件体力活。他的队员全是清一色的男人,也都是“夜猫子”——日常的督查基本上是后半夜出动,一个星期里除了来一次民心公司,全区20多个乡镇要跑一趟,重点检查菜场、流动摊贩出售的猪肉是否合格,特别是临近年关,镇上、村里有没有私屠滥宰的违法行为。大队司机说,“一年我们跑了6万多公里。”我算了算,差不多绕地球一圈半。

  这些天,衢州遭遇雨雪冰冻天气。当我们还窝在温暖的被窝里时,朱安他们又一次迎着寒风出动了——为的就是我们“舌尖上的安全”。这时,要是没有点力——毅力、体力,你说能行嘛?!

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(来源:衢州新闻网-衢州日报  责任编辑:毛利霞)

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