夜访百家话精神38：朱队长夜查“猪证”

【专题】 夜访百家话精神

　　记者 王维龙 洪燕辉 江峰 周璀璇

　　“没有盖上印章的？那肯定过不了我这一关，也不可能出厂。”朱安指着即将装车的一爿爿猪肉，斩钉截铁地回应着记者的提问。

　　朱安，衢江区畜禽定点屠宰监督检查大队大队长。1月9日晚10点多，室外气温接近0℃，寒风直往脖子里钻。当不少人已钻进温暖的被窝时，朱安却又一次带队出发，来到市生猪定点屠宰企业——衢州市民心食品有限公司，进行日常监督检查。

　　“你来了。”民心公司总经理龚儒奶打着招呼。没有过多的客套，朱安快速翻看了当天的台账后，直奔公司宰屠车间。

　　朱安边走边介绍，柯城、衢江市场上的猪肉，绝大多数是从这里出去的。他们每天屠宰800多头生猪，临近年关估计能有1300多头。“我们一周来一次，要到凌晨4多点才收工。这样的检查已经常态化，可也马虎不得。”

　　繁忙的宰屠车间里，记者看到，这些带着编号的生猪被吊挂着进入麻电池，刺杀放血。随后，热水浸烫、打毛、清水池清洗……最后，在生产线上切割成两爿的猪肉被送入晾肉间。这个过程中，驻厂官方兽医来回进行宰后检疫。

　　一头猪从养殖到成为盘中餐，需要经过10多道关口的检查和检疫。屠宰时，工人摘除了生猪“三腺”(甲状腺、肾上腺和病变淋巴结)，之后有专人进行无害化处理。“同一批次生猪按不少于总头数的10%进行抽检。”龚儒奶告诉记者，公司建立了严格的“瘦肉精”抽检、处理制度。

　　而对于朱安来说，从屠宰车间到装车前，9项检查内容的29个具体指标中，最后“两证”查看至关重要。他翻看一叠动物检疫合格证，其中一张上面清楚地注明——“检疫标识号：浙H001。本批动物产品经检疫合格，应于当日内到达有效(24小时内)。官方兽医签字：朱晓磊01；签发日期：2018年1月9日21：48。”

　　“你看，这爿猪肉上盖蓝色章的是动物检疫验讫印章，红色的则是肉类品质检验合格章。”朱安打着手电，指着两个章告诉记者。

　　“一切正常，可行。”晚11时20分许，第一辆满载着猪肉的派送车，驶出厂区，前往衢州新农都市场。