一杯咖啡里感受衢城变化

来源:衢州新闻网-衢州晚报 2017-10-12 10:37

  陈静在自己新开的咖啡馆里

  讲述 陈静 记录 俞施

  七年,从市区北门街的“一周间”休闲吧到如今小西门升级版的“一周间”咖啡馆,这是我的创业轨迹,也是衢州市民休闲生活变化的一个缩影。因为要照看两家店,我的日子变得很忙碌,但眼看着梦想照进现实,让我感到快乐和满足。

  2010年,我还是一家公司的办公室文员,偶然和朋友逛北门街,砖木结构、老式风格的民居一下子把我吸引住了。看到有个店面贴着招租广告,我就莽撞地打了,这个电话开启了我的创业之路,现在回想起来颇有些初生牛犊不怕虎的感觉。

  当时的北门街远没有现在这么热闹,定位也不明确,两边的店铺也很杂,有饭店、服装店、杂货铺,还有一家丧葬用品店……我对于自己即将开业的小店的定位模糊,考虑到当时衢州可以供三五朋友聚聚、喝喝茶聊聊天的小店不多,我最后决定开一家休闲吧,卖果汁、奶茶、红酒和一些休闲食品,就这样摸索着开了“一周间”,这也是北门街上的第一家休闲吧。记得当时旁边还有一家叫“火柴天堂”的小店,除了卖特色旅游商品——火柴,也提供饮品,类似于休闲吧的雏形。

  2014年,我的弟弟大学毕业之后加入了“一周间”。这四年里,我的小店积累了稳定的客户群,北门街也有了很大的变化,随着北门街历史文化街区保护整治工程的完工,焕然一新的街区风貌带来了大量的客流,酒吧、甜品店、休闲吧、桌游吧特色休闲小店一间间开起来,北门街一度成为衢城年轻人的聚集地,被称为“休闲一条街”。

  但是我逐渐发现衢城市民对于休闲小店的要求越来越高了,在与客人的交流中,他们时常流露出对于休闲餐厅卖商品雷同的不满。特别是在星巴克咖啡、一点点奶茶、85度C蛋糕店等品牌入驻衢城之后,我们这种普通的小店如果不在内容上拿出真本事,仅凭个性装潢或者一时的噱头,已经无法满足顾客的需求了。

  正好弟弟对咖啡文化很有兴趣,而且一直在学习,受到他的影响,我也爱上了咖啡,并渐渐将店里的主营业务向咖啡倾斜。直到今年8月,开了第二家店,完成了从普通休闲吧到精品咖啡馆的跳跃。

  让我高兴的是,在我们努力的过程中,也感受到顾客群体对于专一、精品咖啡馆的需求。今年十一长假期间,我在店里遇到一位“大咖”。他进门就点了一杯单品咖啡,并用了几个专业术语,还跟我探讨了咖啡豆的闷蒸时间、冲调温度,并分别进行了试验。

  这样“专业”的顾客逐渐多起来了,我想也体现了衢州经济发展之后,市民生活品质和休闲需求的变化。每次碰到这样的顾客都让我紧张又兴奋。紧张的是担心在高手面前露怯,兴奋的是觉得与同好交流能更快地进步。

  开店这些年来,我特别能感受“幸福衢城”这几个字的含义。特别是近五年的感受尤为深刻。一方面是衢州人生活环境的变化,随着水亭门历史文化街区、网红桥、西区大草原修建,衢州城区俨然成了大花园、大公园。另一方面衢州人的生活品位逐年提高,不少网红店、网红品牌陆续入驻,也给我们带来了竞争压力。不过,俗话说有压力才有前进的动力,我相信我们会做得越来越好。

  记者手记

  在采访过程中,陈静也提到近年来随着衢江东方、市区国金中心、西区吾悦广场等大型商业综合体的陆续开业,分流了部分顾客。但是随着小店做精做专,小众需求的客人带来的是更好的客户黏度。大型综合体与精品小店互补,让衢城百姓的休闲生活有了更多的选择。

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(来源:衢州新闻网-衢州晚报  责任编辑:毛利霞)
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