11场喜宴收入超万元--衢州乡村大厨成抢手行当

来源:衢州新闻网 2017-10-08 12:48
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  衢报传媒集团 记者 郑理致

  10月7日中午,衢江区莲花镇后黄村村民老陈家里宾客盈门,来自龙游县詹家村的乡村厨师郑建滨奋力挥动着锅铲,使劲地翻动着锅里的菜肴。他的妻子则在一旁准备蒸馒头,边上还有好几位帮忙的乡邻,有的在洗菜,有的在切菜,有的在装盘。

  “今天是我女儿出嫁的大喜日子,中午是正餐,大厨师夫妻忙坏了。”老陈笑呵呵地边说边递了根烟给郑建滨。老陈告诉记者,如今乡下婚宴的档次不比城里差,菜品很是讲究。以前乡亲们哪家有红白喜事,都是乡里乡邻帮忙着烧烧就行,现在家家都是请郑大厨这样专门的乡村厨师来掌勺。

  今年43岁的郑建滨已经有23年的掌勺经历,因为以前在大饭店当过厨师,所以比一般的乡村厨师还要更专业一些。记者发现,他排菜颇为讲究,主菜、主食、甜点、水果拼盘都作了精心安排。今天的主菜是每桌一只烧牛头,配以红烧甲鱼、爆炒虾仁、芹菜鱿鱼、梭子蟹炒年糕等,主食是红烧肉夹馒头,甜点有龙游发糕和桂圆甜汤。水果拼盘是哈密瓜和葡萄。“怎么样?既上得了台面,也有当地特色,还过得去吧?”郑建滨自信地看着记者。

  “岂止是过得去,简直太高档了。”记者感叹了一句。据郑建滨介绍,每到节假日,都是他们这些乡村大厨最繁忙的时候。他和妻子从9月30日开始接手第一场喜宴,一直排到了10月10日。”郑建滨自豪地说。

  “生意这么火爆,赚得应该不少吧?”“不算多,但确实也不算少。”郑建滨说,他是按桌数收费的,一桌80元钱,盘碗和桌子全部由他提供,排出菜单后菜由东家来买,洗菜切菜的帮手也让东家找。据他了解,衢江区一带的价格都差不多。

  按桌收的费用虽然不是太高,但因为数量较大,利润也相当可观。郑建滨说这11场喜宴忙下来,他肯定能有超万元的收入。“乡村大厨名气很重要,如果菜做得好,名气很快就能打出去,生意不用愁。”郑建滨的话得到了这次喜宴的东家老陈的印证,老陈说正是因为大家都推荐郑大厨的菜烧得好,他才把这次婚宴交给了郑建滨来操办。记者随机采访了几位来赴喜宴的宾客,大家几乎对这次婚宴的菜品都是赞不绝口。

[责任编辑:吴红梅]    

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