妈妈的那碗大陈面

来源:衢州新闻网-衢州日报 2017-08-17 08:58

【专题】寻觅“衢州乡村味道”

  记者 毛瑜琼

  提起面,不少人最先想到的是江山市大陈村的大陈面,它面道筋滑、久煮不糊,隔夜不粘,是江山人最爱吃的面条。如今,大陈面因村歌——《妈妈的那碗大陈面》红遍大江南北,也走出江山,走进了全国各地,颇受大家喜爱。

  那么,“妈妈的那碗大陈面”是怎么做出来的?7月28日,记者来到了江山市大陈村,与村支书汪衍君聊起了大陈面的故事。

  “大陈面是大陈村特有的美食,制作工艺已传承500多年。”汪衍君告诉记者,大陈环山汪氏始祖汪普贤,在常邑金川桥生活到27岁时,其生母张氏病故,普贤悲痛之余,料理完母亲的丧事,独自一人出外游学行医去了。后在凤山对面的大陈定居。一晃十几年就过去了,普贤在庶母90岁大寿时,回到了常山老家。因普贤离家多年,老家人已认不出他来,但庶母仍吩咐后厨下碗面条端来。普贤用筷子一拨拉,发现面条下还卧着三只荷包蛋。“啊?见‘面’有‘子’?”普贤连忙放下面碗,来至后堂,跪倒磕头:“孩儿祝寿来迟,请母亲责罚!”普贤公回到大陈,跟江山这边的儿孙们讲了“见面认子”这一事情。再后来,大陈人但凡客人进门,就都要烧一碗面条,并在面下卧三只荷包蛋,一直流传至今。

  这个特色美食,在大陈村,家家户户都会做。在大陈村的街面上,记者看到了一幅漫画,画着大陈面的制作流程,从和面、揉面、醒面、开大条、搓面、上杆、开箱醒面、分杆、拉长、晾晒、切断、包装共12道工序。

  “以前,家里来了客人,妈妈都会下碗大陈面,外加三个鸡蛋,而托客人的福,家里小孩也会吃上妈妈做的大陈面。妈妈用筷子往锅里捞面,孩子们的眼珠子便随着筷子的转动。一碗面条下了肚子,眼睛亮了,全身来劲了。”大陈村民小汪说道。

  因大陈村歌《妈妈的那碗大陈面》走进了湖南卫视,走进了央视,走进了全国村歌大赛演唱会,大陈面也名声噪起,全国各地的客商前来下订单。靠手工做面已经供不应求,于是2010年,汪衍君成立了江山市大陈长春食品有限公司,建起年产6000吨面条的标准化厂房。“如今,大陈面已从单一的品种发展成有10多个品种,每天平均生产面条20吨左右,产值达到了1000多万元。”汪衍君说。

扫码分享到手机

(来源:衢州新闻网-衢州日报  责任编辑:王卫)
手机订阅:联通用户发送811到106557870 电信CDMA用户发送102到1065920137 移动用户发送4061到10086

  • 联通
  • 联通