微波炉伤脑还致癌?

来源:人民网 2017-01-06 14:51

  人民网北京12月26日电作为生活中常用的电器之一,微波炉常常遭到人们误解。有人说微波辐射会危害人体健康、损伤大脑,有人说微波加热的食物会产生致癌物,还有人说微波炉加热会导致食物中的营养物质流失。这些说法到底是真是假?为一探究竟,记者采访了北京工业大学应用数理学院副教授、科普专家周洪直。

  微波炉的确会产生辐射但对人体无害

  要想知道微波炉是否会产生辐射,还要从它的工作原理说起。据周洪直介绍,微波炉是通过其产生的辐射电子形成有序的空间电子流,用磁场穿过电子流产生控制作用,在磁场控制和给定的几何环境下产生电子流的交变,再通过波导管使交变电子流进入食品加工区域,交变电子流会激发极化食物中的水分子产生交变运动从而发热,水再将产生的热传递给食物,将其烧熟。由此可见,微波炉确实存在辐射。

  不过,周洪直说,微波炉中的电磁场只对食物中的水起作用,它在封闭环境下对外界的影响很小,正规厂家生产的、带有3C标志的微波炉都是安全的,不会对人体产生有害影响,更别说损伤大脑了。

  微波炉加热不会使营养流失

  周洪直告诉记者,相比其他加热方式,微波炉的加热效率是最高的,其热效率高达80%以上,加热速度很快,其他加热方式的热效率仅为30%-50%左右,因此微波对食物营养素的破坏反而小。也就是说,相比其他加热方式,用微波炉加热反而好。

  微波加热的食物更不会产生癌物质

  “微波加热的主要介质是水,加热的原理是对食物中的水产生分子振荡,从而产生热。因此,它不可能产生新的东西。当然,如果用微波加热时把食物烧糊、烧焦,那是有可能产生有害物质的。不过这归咎于烧糊、烧焦,跟加热方式无关。”周洪直解释道。

  正确使用微波炉的方法

  对于依然担心受到微波炉辐射危害的人群,周洪直给出了以下建议:

  第一,按照使用说明规范操作;

  第二,微波炉运行时可与其保持半米以上的距离;

  第三,在不使用时及时关闭电源;

  第四,微波炉停止运行后再开门;

  第五,尽管强行开门时微波炉会自动关闭微波发射,但也尽量不要这样做;

  第六,保持炉内清洁,保证微波炉有良好的工作环境;

  第七,不要过度或反复加热食物,避免因脱水过度造成食物焦干变质。(实习生方正)

  受访专家:北京工业大学应用数理学院副教授、科普专家周洪直

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(来源:人民网  责任编辑:王卫)
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