芋头粽 腌菜粽【二十四道衢州风味评选】

来源:衢州新闻网 2017-01-05 15:49

  推荐人:季丹

  推荐理由:粽子,原意在端午节纪念屈原。现在逐渐变成家家户户平时爱吃的一道小菜。芋头粽,腌菜粽是衢州人最爱吃的两种粽子

  今年年中无意间翻到了爸妈当年的结婚证,细数年头,居然也快三十年了。想想他们一路走来,爸爸踏实肯干,妈妈聪慧手巧,养育了我跟我弟,真是很不容易。

  印象中,爸爸很爱吃粽子。偌大的芋头粽,以前一口气能吃俩。现在年纪大了,胃消化能力自然变弱,体贴的妈妈会特意给他做的小个一点,煮的软一点。记得今年正月初七刚好是情人节,爸爸爬山回来,居然带回来一把扎得很好的映山红,说送给我妈,当时我都清楚地看到我妈稍显羞涩的笑脸,即使有皱纹也特别美。

  晚上,我爸的碗里就多了个芋头粽,相当于平时芋头粽的plus版。原来,我妈趁下午空档特意去买食材现做。真的,那天我莫名的感动,被扎扎实实地喂了一把狗粮。父辈的爱总是融在行动里,尤其是我爸属于特不善于表达的人。但爸爸吃了这么多年妈妈做的芋头粽,总是对我妈说“你越做越好吃,手艺越来越好了”。在我看来,我爸是我妈的终生好评师。

  食材:粽叶、糯米、五花肉、芋头、黄豆酱、调味品等。

  做法:将粽叶浸泡在水中一天后洗干净备好。

  糯米洗干净沥干水,加入老抽、少许盐、少许味精拌均匀。

  芋头切丝,加入切好的大蒜、些许黄豆酱、干辣椒、少许盐、少许味精拌均匀。

  猪肉(五花肉最宜,瘦肥适中)切成块状,其中拌入黄豆酱,老抽,少许盐,拌均匀。提前一天拌好,好入味。

  开始包粽子,两片粽叶折叠好,放上糯米后再铺上一层芋头丝馅,中间放上一块肉,再铺少许糯米,添一张粽叶包好后,用红丝线扎紧。

  包好的粽子加热水放入电压锅煮熟。

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(来源:衢州新闻网  责任编辑:王卫)
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