黄花菜炖骨头【二十四道衢州风味评选】

来源:衢州新闻网 2017-01-05 11:02

  夏至:黄花菜炖骨头

  推荐人:周芸

  推荐理由:记得怀孕那年,父亲去了遂昌工作。

  好动的父亲保持着每天早晨运动的好习惯。每天早起爬山。夏至左右,山中的黄花菜都成熟了,那段时间的黄花菜最嫩。父亲每日爬山去摘,一朵朵晒干,放进瓶中收纳。周末,他坐3小时车回家,经常会从包里拿出一瓶晒好的黄花菜。母亲便将这一瓶瓶黄花菜收好放进柜中。

  月子里,吃得最多的就是母亲给我做的黄花菜炖骨头。母亲说,这道菜补血养生,老衢州人做月子都会吃的。就这样吃了好几个月黄花菜炖骨头,可能是这辈子吃的最多的一道菜了吧。

  月子里营养太好,重了30多斤。好在,如今靠运动把这身肥肉甩了大半,但父母的爱一直印在心里,甩不掉。

  食材:黄花菜、肉骨头、姜、盐

  做法:肉骨头洗净,放入少量生姜,用水炖。黄花菜用冷水浸泡半小时(如果黄花菜够嫩,只需要泡10分钟左右)。待肉骨头炖至七成熟时,再放入泡好的黄花菜,炖熟后加盐,起锅即食。

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(来源:衢州新闻网  责任编辑:吴红梅)
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