开化清水鱼【二十四道衢州风味评选】

来源:衢州新闻网 2017-01-05 10:29

  推荐人:周雅慧

  推荐理由:从小在台北我不吃有刺的鱼,因为技术太差!所以老妈都找好挑刺的鱼种来料理,而且多半是干煎,很香的!来衢州第一次吃到的这个鱼汤,是当时的男友煮的,白白的鱼汤,在冬天喝起来特别享受和温暖。现在我们已经结婚,但我不打算学这道菜,以后想吃就请先生煮,因为这个他的招牌菜!

  食材:草鱼、紫苏、菜籽油、黄酒、盐、青红辣椒、姜、蒜、葱

  做法:

  1.把草鱼宰杀洗净,在鱼身两边切斜刀。

  2.炒锅置火上,放入菜籽油,烧热后放入草鱼略煎,加清水,用中火煮至汤汁呈乳白色,放入紫苏、酒、生姜、大蒜等,加盖烧开5分钟左右,加盐、青红辣椒,撒上葱段出锅装盘。

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(来源:衢州新闻网  责任编辑:王卫)
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