廿八都豆蔻炖猪手【二十四道衢州风味评选】

来源:衢州新闻网 2017-01-05 10:13

  推荐人:小麦

  推荐理由:豆蔻炖猪手是廿八都“八大碗”之一。白豆蔻,看起来像是黄豆,却是多年生草本植物。与猪手一起,在砂锅里煮烂了,吃起来祛风湿、强筋骨。山里人常年劳作,吃豆蔻猪手,具有很强的实用价值。

  食材:猪手、桂皮、八角、姜、香叶、干椒、老抽、生抽、料酒、糖

  做法:猪手洗净、焯水、沥干备用。点火起油锅,倒入桂皮,八角,姜,香叶,豆蔻,干椒煸出香味后,放入猪蹄翻炒两下,再加入生抽老抽料酒糖,炒至猪蹄。再放入豆蔻,加上适量盐,翻炒后,盛入高压锅,加清水没过猪蹄,加盖焖至高压锅跑大气时,调小火焖40分钟,出锅洒上葱段。

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(来源:衢州新闻网  责任编辑:林敏)
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