神仙豆腐【二十四道衢州风味评选】

来源:衢州新闻网 2017-01-05 10:29

  推荐人:周初钊

  推荐理由:假期回老家,想起儿时的美食——神仙豆腐,色泽淡雅、清香味浓,口感舒适,其色如翡翠,呈半透明固体。吃到嘴里清凉爽口,极为舒适。家里人说:想吃就做吧。顿时感觉心里幸福满满的……

  “神仙豆腐”具有退火、清凉、解毒之功效,适宜夏季食用,长期饮用美容保健效果显著,而且可防治因肝炎、肺热引起的各种疾病。

  据《中国树木分类学》记载:我国六道木共有26种,其叶下部全缘,上部疏生锯齿,双花生于短枝顶端,有总花梗。有一种短枝六道木,据说叶子能做豆腐,还可制作茶叶。它是将采集的优质短枝六道木叶清洗、去杂、淋干、计量、拌匀、蒸叶、晾干、炒制、包装为成品,其操作工艺单、易行,保持短枝六道木叶原有的功能作用。

  在我们老家还有一则“神仙豆腐”的传说故事:在远古时代,有一年闹了天灾,颗粒无收,一个乡亲经神仙点化,带领乡亲们上山收罗树叶,然后将树叶捣碎做成“豆腐”吃。就这样,大家靠着这种“豆腐”度过了饥荒。由于这种“豆腐”是神仙点化制作的,因此乡亲们称之为“神仙豆腐”,把做“神仙豆腐”的树叶叫作“神仙叶”。今后,“神仙豆腐”成了山区农夫度过灾荒之年的救命食品。

  食材:1.用山中野生的一种绿色的叶子学名(双翅六道木)2.草木灰

  做法:1.把叶子洗净,用手搓或捣成糊状,加适量水。2.用布过滤。3.制作草木灰。4、草木灰加水用布过滤。5、把过滤后的草木灰倒入已经弄好的叶子浆中,放置阴凉处10-20分钟即成。神仙豆腐制作完成。

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(来源:衢州新闻网  责任编辑:王卫)
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