鸡蛋糕菠菜汤【二十四道衢州风味评选】

来源:衢州新闻网-衢州晚报 2017-01-04 09:33

  鸡蛋糕菠菜汤,奶奶的汤

  推荐人:胡卫红

  鸡蛋糕菠菜汤,承载了我四十年的记忆。第一次吃到它,是我刚上小学时。那年冬天很冷,放学回家,我一眼就看到桌子上热气腾腾的鸡蛋糕菠菜汤。为了让我吃上这口热汤,奶奶一直在家门口候我。看到我来了,才去盛汤。奶奶还在鸡蛋糕里加了肉末,一口咬下去,嘿嘿,厚实、鲜美。

  每当一家人团聚或招待客人时,上桌的最后一道菜就是鸡蛋糕菠菜汤,我把它称为“奶奶的汤”。

  有一回,奶奶病了,好几天吃不下东西,我想起了这道汤。我一边回忆着奶奶是怎么做的,一边尝试。我至今还记得奶奶在喝下这个汤时说的话:“没想到,你也烧出了跟我一样的味道。”

  如今虽然奶奶不在了,但在我的家宴里,最后一道菜依然是鸡蛋糕菠菜汤。金梦玲 整理

  鸡蛋糕菠菜汤的做法:

  ●食材:菠菜、鸡蛋(2~3个)、里脊肉、盐、料酒、枸杞

  ●做法:把里脊肉剁碎,将鸡蛋打入碗中;将肉末与鸡蛋混合在一起搅拌,并加入少许盐和料酒。搅拌均匀后,倒入锅里煎,不断翻面,煎至两面呈金黄色;将煎好的鸡蛋糕切成菱形;锅里加适量水,倒入鸡蛋糕,加少许盐,煮开。水开后,加入菠菜,待水再次煮沸后即可起锅,出锅后撒上枸杞。

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(来源:衢州新闻网-衢州晚报  责任编辑:王卫)
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