鸡蛋糕菠菜汤，奶奶的汤

　　推荐人：胡卫红

　　鸡蛋糕菠菜汤,承载了我四十年的记忆。第一次吃到它，是我刚上小学时。那年冬天很冷，放学回家，我一眼就看到桌子上热气腾腾的鸡蛋糕菠菜汤。为了让我吃上这口热汤，奶奶一直在家门口候我。看到我来了，才去盛汤。奶奶还在鸡蛋糕里加了肉末，一口咬下去，嘿嘿，厚实、鲜美。

　　每当一家人团聚或招待客人时，上桌的最后一道菜就是鸡蛋糕菠菜汤，我把它称为“奶奶的汤”。

　　有一回，奶奶病了，好几天吃不下东西，我想起了这道汤。我一边回忆着奶奶是怎么做的，一边尝试。我至今还记得奶奶在喝下这个汤时说的话：“没想到，你也烧出了跟我一样的味道。”

　　如今虽然奶奶不在了，但在我的家宴里，最后一道菜依然是鸡蛋糕菠菜汤。金梦玲 整理

　　鸡蛋糕菠菜汤的做法：

　　●食材：菠菜、鸡蛋(2~3个)、里脊肉、盐、料酒、枸杞

　　●做法：把里脊肉剁碎，将鸡蛋打入碗中；将肉末与鸡蛋混合在一起搅拌，并加入少许盐和料酒。搅拌均匀后，倒入锅里煎，不断翻面，煎至两面呈金黄色；将煎好的鸡蛋糕切成菱形；锅里加适量水，倒入鸡蛋糕，加少许盐，煮开。水开后，加入菠菜，待水再次煮沸后即可起锅，出锅后撒上枸杞。