[二十四道衢州风味]炒香抛壳,妈妈的味道

来源:衢州新闻网-衢州晚报 2016-12-28 10:31

  傅婷 推荐的炒抛壳

  傅婷特别爱吃妈妈烧的炒香抛壳,她说这道菜是代代传承下来的:

  妈妈小时候住在农村,自己屋后有香抛树。那时,妈妈家里穷,经常盼着香抛快快长大,吃果肉,吃香抛壳。香抛壳炒起来喷喷香,每次妈妈烧这道菜的时候,我也特别爱吃,特别下饭。秋分过后,去妈妈家就经常能吃到这道菜。

  ●食材:香抛壳、大蒜、酱油、辣椒、黄豆辣椒酱

  ●做法:先把香抛壳去皮,切块;锅烧开水,倒入切好的香抛壳,煮约3分钟至透明状捞出。用清水浸泡5小时,这期间要挤干水分换水二三遍去苦味。香抛壳浸泡好后挤干水分,切更小块。锅烧热,倒油,小火爆香蒜碎,然后倒入香抛壳继续炒,再放适量酱油、黄豆辣椒酱、新鲜辣椒、水,中小火煮10分钟左右出锅。这样,美味香抛壳就做好了。

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(来源:衢州新闻网-衢州晚报  责任编辑:王卫)
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