解码非遗:常山木榨油

来源:衢州新闻网 2016-12-16 10:37

  早在2000多年前,常山便已有制作山茶油的历史记载了——1990年版《常山县志》根据芳村镇猷辂、寿源等地家谱记载,认定常山在宋末元初已大量栽种油茶,明代中叶油茶已广及山区、丘陵,民国期间全县各乡均种有油茶;1991年版《中国民间文学集成浙江省常山县故事卷》则称“常山油茶早在南宋时期就大量种植。”传统手工压榨是一种历史悠久的制油方法,在长期的油茶生产过程中,常山逐渐形成独特的山茶油传统榨制工艺,包括采果、堆沤、晒果、脱壳、晒籽、碾粉、过筛、烘炒、蒸粉、包饼、榨油、过滤等十多道工序,其中尤以新昌乡最为典型。目前,新昌乡木油榨技艺已被列入浙江省非物质文化遗产保护名录。

  千年的榨油历程,赋予了新昌乡丰富的民间习俗。20世纪80年代以前,各村的油茶还要统一开摘,按农历上“九月挖金,十月挖银”的说法,采摘时男女在油茶山上唱着山歌,以庆油茶丰收;油坊主人在每年清明时节要祭祀水神,以祈祷碾磨茶籽的水碓运转顺利;在开榨前,还要祭祀赵公元帅,以求油坊兴旺发财。从遥远的农耕时代起,在新昌老油坊的碾轮下便源源不息地流淌出古老的韵律和古朴别致的乡音乡情。(记者 王翀)

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