农户自制番薯粉 妥妥的纯生态无污染

来源:衢州新闻网-衢州晚报 2016-11-22 09:03

  记者 方俊文/摄

  眼下正是番薯上市时节,众所周知,番薯可是极好的粗粮,富含维生素和矿物质,还可以降血压、防便秘、瘦身减肥等等。最近这样冷热交替的季节,多吃番薯等根茎类食物,还能提高免疫力,预防感冒。

  番薯的好处一时半会还真说不完,不过今天我们不说番薯,而是推荐新鲜番薯制成的粉,即大伙熟悉的番薯粉。

  纯手工制作、纯自然晾晒,从番薯到番薯粉,每一个制作步骤,妥妥的纯生态无污染。

  番薯是纯天然无公害食物

  27岁的张梅霞是衢州绿色产业集聚区黄家街道人,在她记忆里,每年清明节前后,父母会先找块地,种下精挑细选的番薯种,静待番薯长出藤蔓。

  端午前后这段时间,雨水充沛,正是扦插番薯藤的好时候。父母事先把土地整理好,把地锄得又松又软,然后选个雨天,到地里插番薯藤。天气晴朗的日子,毒辣的太阳很容易把娇嫩的藤蔓晒死。

  番薯其实是一种很好对付的植物,除了最初施一次肥料,其余时间,就基本不用去管了。所以说,番薯担得起纯天然无公害的美名。

  守着家里的番薯地,每年秋冬季节,张梅霞总能吃上美味可口的番薯粥,或者烤个番薯当零嘴。闲暇时间,再拿点番薯粉做各种吃食,小日子过得无比惬意。

  纯手工制作、自然晾晒而成番薯粉番薯变成番薯粉,用的也是传统办法。张梅霞不止一次帮着父母做番薯粉,每个步骤,都是纯手工制作。“番薯粉的产量并不算高,平均六七斤番薯,最多做成1斤粉,但却极考验一个人的力气和耐心。”张梅霞说。

  刚挖上来的番薯浑身是泥,得一个个清洗干净,洗到皮上一点泥沙都没有,有挖破的地方,就切掉,丝毫不敢含糊,不然做出来的番薯粉会有砂子。

  再经过机器碾压,番薯被磨成豆腐渣状,才准备挤压。

  一口大缸、一层纱布、两层过滤布……这几样是必备工具。父母把篮子、纱布、过滤布摊在缸口,将碾碎的番薯舀进过滤布后进行挤压。这可是一道体力活,得使出浑身力气,使劲再使劲,脱了水的番薯液,顺着篮子、纱布流入大缸。一般来说,这样的挤压过程,需要经过两道。为了第二遍的番薯液更加浓稠,父母会把碾碎的番薯重新舀进番薯液中搅拌。

  大缸里装满番薯液后,接下来就开始沉淀了。其间每隔几小时要换一次水。倒掉污水,加入清水,几天后,缸内的粉末凝固成块状,牢牢粘在缸底,要用铲子一块一块铲下来,颜色也由最初的灰黄浑浊变成雪白通透。

  之后的晾晒则完全交给老天爷,天晴的日子,院子里摆放着一筐一筐的番薯粉,阳光照射下愈发地晶莹剔透,连续晒个两三天,最新的番薯粉就出炉了。

  卖家张梅霞说,她家的番薯粉,除了拿出来卖,大部分是自己吃,或者送给亲戚朋友,质量绝对放心。

  番薯粉是制作美食的好食材

  每位主妇的厨房里,都备着各种粉料,比如面粉、淀粉,还有就是番薯粉,而肉圆、粉条、薯粉饺这些再熟悉不过的家常小菜,其中用的主要材料,就是番薯粉。什么时候想吃了,拿出来简单烧几下,一道美味的家常菜就端上了桌。在记者的老家龙游,每年过年时家家户户要做肉圆或者薯粉饺,有些人家还会做粉条、豆面,备在家里,招待来客,这些吃食都离不开番薯粉。所以说,趁着这次机会,到“空中菜场”买点番薯粉,备在家里,想用时随时能拿出来。

  规格:25.6元/千克

              60元/2.5千克

  配送时间:每周五配送

  订购方式:1、网站订购:登陆www.qz96811.com,进入空中菜场频道下单订购

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(来源:衢州新闻网-衢州晚报  责任编辑:王卫)
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