193衢州新闻网出品2014-07-07

杀白鸡老百姓能接受吗?

本期责编:吾献红

  从7月1日起,浙江设区市主城区将正式实行家禽定点屠宰、杀白上市制度。11个设区市主城区全面禁止活禽上市,农贸市场销售来自家禽定点屠宰厂、屠宰点,经检疫检验合格的杀白禽。

7月1日起浙江各地家禽正式杀白上市

  购买浙江产“杀白”禽时,要查看其是否具有“一证二标”,即检疫合格证明、检疫合格标志和产品标识。

  检疫合格证明盖有检疫机构的检疫专用章和官方兽医签名,为一批一证。

  检疫合格标志和产品标识,消费者购买时直接可以看到。

  检疫合格标志有二种,一种印有“动物产品检疫合格”字样的粘贴纸,一般粘贴在真空包装家禽的外包装上;另一种是蓝色塑料脚环,悬挂在无包装的单只家禽产品脚上。

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杀白禽设临保专柜 过期必须销毁

  目前,杭州主城区90家农贸市场已完成冷鲜禽摊位改造,年底前所有农贸市场都要开卖冷鲜禽。杭州市市场监督管理局起草的《关于杀白禽上市交易监管的实施意见》即将正式发文。

  市场监督局负责人表示:根据规定,杀白禽保质期为5天,如果到第4天还没卖出去,经营单位(户)就要把商品单独存放,并以明示方式提醒消费者注意;变质或者超过5天保质期的杀白禽要立即下架,停止销售,就地销毁,不得退回供应商,并建立销毁记录。

  另外,杀白禽经营单位也要建立信用档案,落实明码标价和食品安全承诺,记录日常检查结果。马大嫂们可以通过菜场的显示屏、宣传栏、信用网等渠道了解商户是否诚信经营。

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专家呼吁建杀白上市标准 明确监管体系

  记者在走访中发现,由活禽走向规范杀白一路或有些坎坷:冷鲜禽销量不佳、杀白禽标准不明引猜疑、杀白“身份”不明……对此,有专家表示,政府应加大从源头到餐桌的监管力度,建立从源头到生产宰杀到销售的完整监管体系,尤其是加大对市场管理体系的责任追究。

  杀白禽入市存诸多隐患业内呼唤有禁也有管。无论是杀白还是冷鲜,其目的都是为了健康。但是,从记者调查情况来看,虽然通过杀白的手段有效的杜绝了病毒的传染,但是卫生上的问题同样令人心忧。相比杀白,冷鲜禽的配送则更加科学和卫生。虽然农贸市场既有杀白禽,也有冷鲜禽。老百姓消费趋向是更接受杀白。虽然政府要求关闭活禽交易,但是不能一禁了之,对于后续杀白禽类的管理标准也要及时跟上。

  “有了标准才可以谈规范。”现在杀白禽类是由经营户去进货,政府也未出台杀白的具体保温要求,此外政府只禁止卖活鸡,但未规定杀白禽应满膛还是净膛。

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“杀白家禽”上餐桌要迈三道“坎”

  为了有效防止人禽之间的疫病传播,杀白家禽销售在市区部分农贸市场试点已半个多月,但“马大嫂”们却不领情。在笔者看来,作为一种新型销售模式,杀白家禽要走上百姓餐桌需要迈过三道“坎”。

  一是营养观念的认识关。人们向来对活杀现卖的家禽情有独钟,担心杀白家禽不够新鲜、口味变差、营养价值流失,其实这存在认识误区。据有经验的厨师介绍,活杀家禽和杀白家禽的口感几乎是一模一样的,至于肉食营养价值,后者反而更高些。看来,市民大可不必担心杀白家禽品质降低,“杀白家禽不如活鸡鸭”的观念需要改变。

  二是家禽品种的辨识关。“马大嫂”们最大的顾虑是如何辨别杀白家禽的质量,比如现在的鸡品种很多,价格相差可达几倍,买活鸡时,还可以根据鸡的外观、个人经验判断鸡的优劣,但杀白后再分辨就难了,怎样帮助消费者辨识杀白家禽的品种和质量非常重要。南湖区实行鸡鸭定点屠宰,由检疫人员全程监督,并为每一只杀白家禽配上脚环,这些做法能够消除市民顾虑,放心购买杀白家禽。

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衢州“杀白”家禽,消费者放心吗?

  衢州有市民问:7月1日起主城区活禽交易永久关闭,家禽全部“杀白”上市,安全如何保证,口感会不会有差别?且衢州只有“不老神”提供杀白鸡鸭等,会不会造成市场垄断,借此抬高价格?

  有关部门回应——

  市农业局屠宰管理所:为确保“杀白”家禽的安全,实行集中屠宰集中检疫。由于主城区日消费家禽不超过1万羽,且浙江不老神食品有限公司有屠宰资源,经过验收,“不老神”成为全省确定的22家禽定点屠宰企业之一,可为衢州和绍兴市场提供“杀白”家禽。

  但不会因为衢州只有一家定点屠宰企业而造成垄断,市场原有经营户有4种进货渠道可选择。第一种,直接到“不老神”批发“杀白”家禽。第二种可以进购活禽统一送至“不老神”代宰杀,由“不老神”收取一定的费用,该费用由物价部门核定。第三种,到省内市外规定的22家禽类定点屠宰企业采购,且必须有检疫标识。第四种,省外进购的,只要经过当地畜牧兽医部门风险评估,办理备案、报检等手续的也可。

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《浙江省活禽交易管理办法》(全文)

  (2014年5月23日浙江省人民政府第27次常务会议审议通过)

  第一条为了加强活禽交易管理,预防、控制传染病,保障人体健康和公共卫生安全,根据有关法律、法规,结合本省实际,制定本办法。

  第二条本省城镇内的活禽交易管理适用本办法。法律、法规对活禽交易管理另有规定的,从其规定。

  本办法所称活禽,是指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等供食用的家禽和人工驯养繁殖的野生禽类。

  本办法所称活禽交易市场,是指活禽批发市场和活禽经营门店(直销点)、农贸市场的活禽交易区等零售市场。

  第三条县级以上人民政府应当加强对活禽交易管理工作的组织和协调,统筹规划活禽交易市场和定点屠宰厂(场)等建设,支持、引导禽类产品冷鲜供应服务体系的建立和完善。

  县级以上人民政府及有关部门应当加强对活禽及禽类产品安全消费知识的宣传,引导公众转变活禽消费习惯。

  第四条县级以上人民政府农业行政主管部门负责活禽定点屠宰管理以及与活禽交易相关的动物防疫工作。

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政府应严格制定建构完善鸡鸭宰杀安全体系,尽快完善质量安全体系。“从鸡源的渠道到生产宰杀最后到餐桌上,都得经过质量安全监管的标准、程序、体系、以及追究责任的认定,这些以后都要加以完善。”
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